厨师炖的秘诀被过滤了:汤锅比普通人多七步

来源:365bet在线注册 发布日期:2019-04-30 20:40 浏览:
厨师炖的秘诀被过滤了:汤锅比普通人多七步
2017-12-1718:52汤/煮/焖
每个人都在外面吃饭,但是当时间到了,更多的人会愿意做一壶汤来增强营养,让身体更健康。
但是你发现你的熟肉很旧而且很硬吗?
餐厅厨师的炖汤可以用营养丰富的乳白色汤以及多汁的植物烹制,没有涩味。
为什么会这样?
事实上,厨师也可以在炖菜前分7步处理这些材料,你也可以学习
第一步:冲洗肉,但血液是软的。
除了买肉,把它放入锅中,放入盆中,用自来水冲洗,去除血液和水,它还具有去除蟑螂,去除杂质和软化肉的效果。
步骤2:立即用水煮肉
如果你不想直接浸泡生肉,最好将肉浸泡在水中约一小时,不仅可以减少肉中的血液,还可以防止肉干燥和紧致。
第三阶段:给肉腥味。
无论你是煮羊肉还是猪肉,都很难消除肉的味道。事实上,气味主要是由于肉中的一些血液。
如果你想从肉中去除血液,你可以在炖前将肉放入一盆冷水中!
如果锅中的水略微卷起,你可以摆脱肉。
注意:务必冷却水壶,以便更好地排水。
如果它是热水,它只是从肉的表面抽血。内部仍然存在并且具有天然气味。
第4步:不要早点加盐 - 煮肉
不要像你不能煮肉一样快。
如果你提前加盐,肉类蛋白质往往会变硬并且不会变质。
建议通过在煮熟的肉中加入盐来减少盐的摄入量。
第5部分:没有火,汤很美味。
火灾不会变得更糟。
火太早,肉可以挤压,不太可能破碎。
最好是将水煮沸并保持在肉中。
在古代,有一种叫做筷子的烹饪方法。它用小火慢慢煮食物,它不仅浪费热量,而且容易破碎。
第6步:不要忘记去除漂浮的气泡 - 去
当肉煮沸时,表面气泡实际上是由肉中的血液形成的。如果不去除气味和气味是严重的。
第7步:加入一些白葡萄酒去香
然而,如果肉味道好,用高浓度白葡萄酒煨可能会增加涩味和香气。
倒入酒精后,将其煮沸,打开盖子,涩味蒸发酒精。
除了上面的汤,你怎么想做一个奶油白汤?
汤是乳白色的原因是由脂肪,乳化剂和水滴组成。
乳化剂是食物中的可溶性蛋白质。
然而,汤不是乳白色的,与营养无关。
白奶汤:
1.在烹饪汤之前,最好将配料煎炸,去除粥,促进蛋白质的溶解,促进脂肪滴。
2,煮沸后,保持沸腾,脂肪可以继续破碎,不能收集,很容易形成水滴。
3.加入蛋黄酱。
如果你想立即制作乳白色,蛋黄酱是一种天然乳化剂,你可以快速得到你想要的汤。
现在你知道烹饪汤并不像在锅里煮肉那么简单。如果你想要一种美味营养的汤,你必须做得好。